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Recette
Potage aux fanes de radis
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes) :
- 1 Botte de fanes de radis
- 1 litre d'eau, 4 pommes de terre
- 1 oignon, du sel, poivre, thym
Préparation
:
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée
15 minutes, mélanger aux fanes soigneusement lavées et faire
cuire encore 3 minutes. Le tout étant ensuite mixé et
additionné de crème fraîche, de beurre, de sel et de poivre. Servir
avec des croutons.
- Laver les fanes. Cuire dans l'autocuiseur 15 minutes
l'ensemble, préalablement rincé et entier. Rincer et mixer le tout.
Servir avec du beurre, crème fraîche ou gruyère avec des croutons
de pain.
- Hachez grossièrement les fanes d'une botte de radis. Faites-les
étuver à feu doux dans une casserole avec du beurre. Mouillez avec
1 litre d'eau bouillante salée. Ajoutez 3 belles
pommes de terre coupées en morceaux. Laissez cuire 30 minutes.
Passez à la moulinette ou mieux au mixeur. Ajoutez un bol de lait
bouillant et une noix de beurre juste au moment de servir.
- Soupe Pelou : Faire cuire les fanes avec les pommes de terre. Passer
et délayer avec le jus de cuisson. Saler, poiver, muscader. Servir
brûlant sur des croûtons rôtis au beurre couverts d’une fine tranche de
saucisson à l’ail.
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