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HARICOT GOLDEN WAX (H-12)
Introduit en 1871 . Gousse jaune de 15 à 18 cm de long, ronde, légèrement recourbée, sans fil ni fibre. Bonne saveur. Plants compacts. Bonne production.
50 jours. (50 s)

HARICOT À RAMES PURPLE PEACOCK   (H-13)
Variété très ornementale et productive. Les plants de 2 mètres de haut ont des fleurs pourpre pâle et un feuillage foncé. Les gousses pourpre foncé de 13 cm de long conservent leur saveur et leur tendreté longtemps après la récolte.  Elles deviennent vertes à la cuisson. Cette variété supporte bien les étés frais. 
70 jours. (50 s)

HARICOT KENTUCKY WONDER  (H-14)
Ancienne variété très productive développée au Kentucky avant 1864 et introduite en 1877. Les gousses vertes et sans fil sont portées par de longues vignes et ont un goût délicieux.  Graines brunes. 
58-72 jours. (50 s)  

HARICOT BEURRE DE ROCQUENCOURT (H-15)
Variété ancienne originaire de France.  Les gousses longues et fines de couleur jaune doré produisent des grains noirs d'excellente saveur. Les plants sont hâtifs et productifs. Ils sont également résistant aux maladies et au froid. 50 jours. (50 s)

HARICOT POURPRE À RAMES (H-16)
Variété ancienne découverte par Henry Fields dans les montagnes Ozark en 1930. Plants très productifs qui grimpent jusqu’à 6 pieds. Les gousses sont d’un pourpre brillant, sans fil et tendre. (50 s)

HARICOT BEURRE CRAYON (H-17)
(pencil pod wax)
Variété de haricot, également appelée du Poulinat, introduit en 1900 et résultant d’un croisement entre l’Improved black Wax et le Black Eye Wax. Belles cosses de couleur jaune brillant de 14-15 cm de long légèrement incurvées, charnues et sans fil. Plants compacts, hâtifs et productifs. Variété excellente pour la consommation fraîche ou cuite, la congélation et la mise en conserves. 52-56 jours (**100 s)

HARICOT NAIN CELINE (H-18)
Variété naine d'haricot filet, sans fil, développée par le Dr John Hart d'Earth Works Seeds. Elle est PVP (Plant Variety Protected).  Les gousses de couleur lavande à intérieur jaune sont tendres et savoureuses. 
55 jours. (50 s -**100 s)

FEVE GOURGANE WINDSOR (H-19)
Ancien légume pouvant remonter à la préhistoire. La variété Windsor est originaire d’Angleterre et date de 1885. Énormes fèves de couleur verte à l’intérieur d’une cosse non comestible. Très populaire dans la cuisine méditerranéenne et dans la région de Charlevoix au Québec. Préfère un climat frais. 75 jours. (20 s-**40 s)

FLAGEOLET ROUGE ou ROGNON DE COQ (H-21)
Très ancienne variété à gros grains réniformes rouge vif.  Riche saveur. Source de magnésium, pour la transmission de l’influx nerveux aux muscles, il contribue à l‘équilibre nerveux et émotionnel. Ils se cuisinent en plat de légume, en plat composé avec ou sans viande ou en soupe. (35 s)