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COURGE D'HIVER DELICATA (COU-01)
Variété ancienne introduite aux États-Unis en 1894. Petite courge
cylindrique de couleur crème rayé vert foncé. La chair orange foncé est
ferme, douce et riche. Consommée crue, sa saveur rappelle la pomme de
reinette, cuite celle de la châtaigne. Bonne productivité mais de
conservation moyenne.95-110
jours. (20 s)
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COURGE
MUSQUÉE D'HIVER WALTHAM BUTTERNUT (COU-02)
Introduite en 1970 par Bob Young de Waltham au Massachusset. Fruits en
forme de grosse poire de couleur crème. Chair orangée au goût fin de
beurre ou de noisette à la cuisson. Bonne productivité et très grande
capacité de conservation. 85-110
jours. (25 s-**50 s)
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COURGE SPAGHETTI
VEGETAL (COU-03) Variété
coureuse, originaire de Mandchourie. Fruits blancs qui prennent
une couleur ambrée à maturité. La chair, jaune clair, peu épaisse, se
mange crue, râpée ou donne après la cuisson une masse de filaments
ressemblant à des spaghettis à consommer nappés de sauce. Bonne
productivité et grande capacité de conservation.
70-90
jours. (50 s)
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COURGE
D'HIVER BURGESS BUTTERCUP (COU-04)
Originaire des États-Unis, introduite en 1932. Fruits de taille moyenne
en forme de tambour au turban très aplati. L’épiderme est de couleur
vert foncé et la chair orange vif est non fibreuse et très sucrée. La
durée de conservation est de 6 mois environ. 85-100
jours. (20 s)
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COURGE ÉPONGE (LUFFA) (COU-05) Variété
originaire d'Asie très appréciée pour confectionner des éponges
végétales. Les fruits sont longs et verts sur des vignes qu'il
faut palisser. Cette courge a besoin de beaucoup de chaleur et un
sol humide pour arriver à maturité. À ce stade, il faut
couper l'extrémité, ôter les graines et faire sécher. 100 + jours. (30 s)
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