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Recette
Carottes glacées
Temps
de préparation
: 45 minutes
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 1 kg de
carottes nouvelles
- 20 g de
sucre
- 50 g de
beurre
- 1/2
bouquet de persil, sel
Préparation
:
- Éplucher
les carottes et les couper en rondelles assez fines.
- Dans
une sauteuse, les étaler régulièrement, sans qu'elles se
chevauchent, les recouvrir d'eau froide. Saupoudrer le sucre et 1
cuillère à café de sel. Ajouter 40 g de beurre environ coupé en petits
morceaux. Faire bouillir, puis réduire le feu. Poser un papier
sulfurisé découpé au format de la sauteuse et beurré sur les carottes.
Cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
- Vérifier
la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Mélanger
très délicatement les carottes pour bien les enrober du jus de
cuisson.
- Hacher
le persil et le saupoudrer sur les carottes.
INFOS
MINCEURS
:
Ce plat est très riche en vitamines
anti-oxydantes : carotènes des carottes et vitamine C du persil.
(recette tirée de Arts Culinaires.com)
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