CAROTTE (Daucus Carota)
Famille des Ombellifères. Indigène. Bisannuelle.

La carotte serait originaire d’Asie mineure, selon certains auteurs, tandis que d’autres avancent plus précisément l’Iran ou encore l’Afghanistan (notamment Renaud ou Glémas).

Durant l’Antiquité, il semble que cette racine blanche n’était guère appréciée en raison de sa peau coriace et d’un cœur plutôt fibreux. Au Moyen Âge, on lui préfère le panais.

À la fin de la période médiévale, on commence à cultiver une carotte jaune ou violette, longue et conique. C’est en Hollande, à partir de 1600, que naîtra la carotte de couleur orangée.

Cependant, la carotte réellement orange n’apparaîtra qu’à partir du début du XIX ème siècle en France, période durant laquelle elle conserva toutefois une forme cylindrique.

Enfin, notre carotte familière, très longue et d’un orange vif, ne verra le jour qu’au début du XXème siècle.