Faculté germinative :
2 ans (pouvoir germinatif fort)
2 ans (pouvoir germinatif moyen)
À vérifier par la suite

Il est cultivé depuis l'antiquité sur les bords de la Méditerrannée ou du moins depuis le Moyen-Âge où le mot «brocoli» désignait le surgeon de chou qu'on apprêtait en salade. Ce chou d’origine sauvage qui poussait sur les rivages de la Mediterrannée (Calabre et Sicile en Italie) fut populaire trés tôt en Italie. Selon Pline, les Romains cultivaient le brocoli au 1er siècle de notre ère et le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail. Ses origines latines signifient «branche».

De l’italien BROCCO, signifiant bras ou branche sur lequel repose la tête, il devint au fil des temps broccolo, ce qui donna au pluriel broccoli, puis il perdit un C et devient : BROCOLI. Ce sont également les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées.

C'est Catherine de Médicis qui l'a introduit en France sous le nom « d’asperge italienne » au début du XVIème siècle. En France, l’usage du mot brocoli est attesté depuis 1530, sa consomation resta cependant trés confidentielle jusqu’à une date récente.

De son Italie natale, le brocoli s’installa aux États-Unis dans les années 30, période de forte immigration italienne. On le cultive pour ses pousses florales et charnues, longues d'une quinzaine de centimètres. Il ne faut pas confondre le brocoli, qu'on appelle aussi «brocoli à jets», avec le chou-fleur vert d'hiver que l'on nomme improprement «brocoli pommé». Cela fait seulement une vingtaine d'années que nous le trouvons régulièrement dans nos assiettes.