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Culture
Semer à
l’intérieur de 20 à 25°C sous éclairage artificiel (pour de meilleurs
résultats) ou près d’une fenêtre ensoleillée. Levée 4 à
8 jours.
La plantation se fait par repiquage de jeunes plants
de 6 à 7 semaines. Lorsque les plants ont atteint 12 à 15 cm
(ils ont alors généralement 5 feuilles), les mettre en terre à leur
emplacement définitif (jardin ou pot) en juin, lorsque les gelées ne
sont plus à craindre.
Eliminer les pousses latérales, et pincer
(tailler) au-dessus de la 2ème fleur. Conserver les 3 ou
4 rameaux latéraux qui poussent alors, et les pincer à leur
tour dès qu'ils portent 2 fleurs, juste au dessus d'une
feuille ; la récolte sera ainsi limitée à environ 8 fruits, ce qui est
optimal pour un pied normal. La taille permet d'avoir une production
plus précoce.
Les
plants ont besoin d’une terre bien drainée riche en compost et fumier
décomposé. Il faut arroser régulièrement mais pas trop (risque de
pourrissement). Les plantes en pot doivent être nourries régulièrement
avec un apport de fumier en granules et par pulvérisation d’émulsion
d’algues et de poissons et des arrosages au pied avec du purin d'ortie
dilué. Attacher la plante avec quelques liens non serrés sur le tuteur
pour résister au vent surtout lorsqu'elle est chargée de fruits.
La
culture de l'aubergine nécessite de la chaleur (la croissance s'arrête
en dessous de 12°C) de l’ensoleillement et de l'eau. De nos jours la
culture se fait souvent hors sol sous abri. La récolte intervient
environ 4 à 5 mois après le semis. Cueillez des fruits bien colorés, à
la peau lisse et ferme, en coupant la tige au sécateur (ils sont bien
accrochés !). L'aubergine doit avoir en permanence les pieds au frais.
Couvrir le sol (compost + paille). Arroser au pied, les feuilles ne
doivent pas être mouillées ce qui occasionne des brûlures au soleil.
Pour
tout travail sur les plantes ; tuteurage, taille, récolte, ne jamais le
faire à la rosée ou après la pluie. Il y a aussi des risques de
brûlures. L'eau froide est aussi à proscrire en arrosage biologique car
il y a risque de faire éclater les fruits.
Lors de
sa floraison, le plant d'aubergine devient très ornemental, couvert de
magnifiques fleurs d'un bleu violacé. Le fruit présente des formes
variées, généralement allongées mais pouvant aller de la grosseur d'un
bel oeuf ovale jusqu'au gros ballon terminé en poire. Sa peau est
luisante et lisse. La chair est crème, truffée de centaines de petites
graines.
La
plante pousse fort bien en pot. Il est notamment possible de recycler à
cet usage les contenants en plastique noir qui contiennent les arbustes
achetés en pépinière. L'idéal est une situation chaude et ensoleillée
au jardin. A cause de ses origines tropicales, une culture sous serre
est conseillée aux jardiniers de tout climat frais et humide.
Ne pas
trop attendre avant de récolter l'aubergine. La cueillette doit
s'effectuer à l'ouverture du calice. Le fruit doit être sans taches et
souple au toucher, la peau bien brillante. La plante, à port dressé,
atteint 50 cm à 1,2 m de haut. Les fleurs, de couleur
blanche ou violette, solitaires, sont portées à l'aisselle des feuilles.
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