Recette

Carottes glacées

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes nouvelles
- 20 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil, sel

Préparation :
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.
  • Dans une sauteuse, les étaler régulièrement, sans qu'elles se chevauchent, les recouvrir d'eau froide. Saupoudrer le sucre et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 40 g de beurre environ coupé en petits morceaux. Faire bouillir, puis réduire le feu. Poser un papier sulfurisé découpé au format de la sauteuse et beurré sur les carottes. Cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  • Mélanger très délicatement les carottes pour bien les enrober du jus de cuisson.
  • Hacher le persil et le saupoudrer sur les carottes.
INFOS MINCEURS :
Ce plat est très riche en vitamines anti-oxydantes : carotènes des carottes et vitamine C du persil. (recette tirée de Arts Culinaires.com)


 
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         Mise à jour 2015 -  Francine Ménard