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Culture
On sème
dès que les gelées ne sont plus à craindre jusqu'en juillet en plein
air, sur place, ou bien en rayons, en lignes profondes de 2 cm,
distantes de 35 à 40 cm, dans une terre légère, profonde, à dominance
sableuse, exempt de pierres et ameublie (argilo-siliceuse,
argilo-calcaire). Bien plomber le semis. La levée intervient en 7 à 10
jours. On éclaircit les jeunes plants à 20 cm. On bine, on sarcle et on
arrose suivant les besoins.
Toutes
les variétés de betteraves supportent bien les climats tempérés. Pour
un développement optimal, elles nécessitent une température qui se
situe entre 18 et 28 °C ainsi que 500 à 700 mm de pluie au cours d'une
saison de croissance, qui dure entre 5 et 7 mois (GHISLAIN GENDRON –
Encyclopédie canadienne).
Les
terres fumées (fumier de ferme, superphosphates de chaux) de l'année
d'avant, conviennent assez bien à la culture de la betterave que l'on
peut renouveler tous les trois ans sur la même planche. Lorsque les
plantes ont quelques feuilles et qu'elles sont assez fortes on supprime
les feuilles basses.
Après la
récolte des racines, qui se fait d’août à novembre, on les met dans un
endroit sec et on les conserve dans du sable, à l'abri de la gelée et
de l'humidité, mais il faut au préalable couper les feuilles et laisser
les racines exposées pendant quelques heures à l'air et au soleil.
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