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Valeur nutritive
Largement
consommée, la tomate est un «légume-fruit» qui ensoleille notre table
et joue un rôle bénéfique dans notre alimentation. Ce fruit, contenant
90% d'eau, est de très faible valeur nutritive. Elle fournit des
quantités appréciables de vitamine C ainsi que de la
provitamine A et de nombreuses vitamines du groupe B.
Ses minéraux sont abondants (notamment potassium, magnésium et
phosphore), et contribuent au bon équilibre acido-basique de
l'organisme.
Pour les
consommateurs ayant un système digestif fragile, la peau et les graines
de la tomate peuvent se révéler irritants. À n’utiliser dans ce cas que
la pulpe et le jus.
La
tomate peut être très bénéfique comme antitoxique pour le foie grâce à
la chlorine qu'elle contient, contre le cancer du colon, celui de la
prostate et du sein grâce à la Lycopène, contre le cholestérol et
l'hypertension. Coupée en rondelles, elle peut soigner les coups de
soleil et le jus peut être utilisé contre l’acné ou comme anti-fatigue.
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